Translate

lørdag 29. oktober 2011

Biff med karamellisert sopp

I kveld har Mannen stått for kveldskosen. Han lager ikke så mye mat til vanlig, men han har èn spesialitet; biff med fløtegratinerte poteter og karamellisert champignon. Det smaker fantastisk godt, og er en garantert suksess dersom du skal imponere noen!
Til 4 voksne trenger du:
4 passe stykker biff, feks mørbradbiff
8-9 poteter
2 fedd hvitløk
3 dl. krem- eller matfløte
12 stilker fersk asparges
10 champignon
sukker
salt & pepper

1.Start med å kutte opp potetene i skiver. Du trenger ikke skrelle potetene først, men vask dem godt dersom du ikke kjøper ferdig vaskede poteter. Legg potetskivene i en ildfast form, press over 2 fedd med hvitløk, krydre med litt salt og pepper. Til slutt heller du over fløten. Settes i ovnen på 200℃ i ca. 45 min.

2.15-20 min før potetene er ferdige krydres biffene. Stek dem på middels varme til det begynner å piple på oversiden. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem. Dersom du ikke liker at kjøttet har en rød kjerne i midten, lar du det steke noen minutter ekstra på hver side. Da blir kjøttet gjennomstekt.(La alltid kjøttet bli romtemperert før du steker det. Da unngår du at kjøttet blir seigt.)

3. Del chapignonen i passe skiver. Sett stekepannen på sterk varme. Ha smør i pannen, og når smøret har smeltet har du soppen i pannen. Stek til soppen er gyllen brun. Strø 2-3 ss. sukker over den steikte soppen, og la dette frese i pannen til sukkeret er smeltet.
4. Kok opp en gryte med vann. Kutt av 3-4 cm nederst på hver asparges (denne delen er litt tørr) La aspargesen trekke, ikke koke, i noen få minutter. Aspargesen kan også stekes i litt smør på stekepannen. Stek 2 min på hver "side" 
Dander maten på 4 tallerkener og server!

Bon appetit!

søndag 23. oktober 2011

Karbonader med wokgrønnsaker

Et lite, raskt og godt middagstips til deg i dag; 
Karbonader med wokgrønnsaker, ris og bernaisesaus.

Du trenger:
1 pakke karbonader
ris
bernaisesaus
forskjellige grønnsaker (bruk det du har i huset)

Denne retten er veldig rask å lage. Legg karbonadene i bakeovnen på 200℃, og kok opp vann til risen. Mens karbonadene varmes og risen kokes, kutter du opp grønnsaker som du freser med litt olje i stekepannen.  Du kan bruke nesten hvilke grønnsaker som helst; brokkoli, blomkål, gulrot, sukkererter, løk, mais, paprika osv.
Jeg har i litt chilipaste, soyasaus og brunt sukker når grønnsakene er ferdig steikt, og lar dette frese litt sammen med grønnsakene. Jeg synes dette gir ekstra god smak, men dette kan du også sløyfe. Chilipaste er veldig sterk, så 1 ts er nok. Skal du lage denne retten til barn, kan du kanskje lage den uten chilipaste.
Kok bernaisesaus og servèr!

onsdag 19. oktober 2011

Hovden


  Jeg har en veldig god venninne. En fantastisk snill og raus venninne. Og i høstferien var vi så heldige at vi fikk låne hytten hennes på Hovden. Å for en velsignelse!! Vi hadde noen fantastiske dager sammen med min bror og hans familie. Ungene koste seg, og vi voksne slappet av og koste oss! God mat, koselige filmer sammen med ungene om kveldene, ut på tur på dagen. Kafèbesøk med kaffe latte med karamell, badeland, og selvsagt; lang fjelltur :)
Lørdag stod vi opp og hadde en lang og god frokost, før vi smurte niste og kokte kakao og pakket med krem for å ha med på tur. Til turmaten laget vi tortillalefser med smøreost og salat. Vi hadde Strandaskinke på noen, og laks på noen. Rullet dem sammen og hadde i aluminiumsfolie. Veldig rask, enkel og god turmat!
Ungene var ikke videre positive til å gå på føttene til toppen av skitrekket på Hovden, spesiellt ikke når stolheisen faktisk var i drift og andre unger som satt i heisen ropte ned til våre unger "Hallo der nede!" :) Joda, "Hallo der oppe" ropte vi tilbake, og lokket ungene med heder og ære, kakao og Kviklunsj når vi kom opp til toppen. Det ble en lang og bratt tur, men alle mann kom seg til toppen. Fantastisk! (Og ungene fikk ta heisen ned!)
Hovden tidlig søndag morgen med noen få minusgrader, sol fra skyfri himmel, og frostrøyken som stiger opp nede i "bygda" Fantastisk!!

søndag 9. oktober 2011

På ønskelisten

Jeg elsker å lage mat, og jeg prøver ut nye oppskrifter hele tiden, men lager også mye etter "fri fantasi" Den stakkars trofaste kjøkkenmaskinen min har viskpet, pisket og eltet i flere år, men nå begynner den å synge på siste verset. Og jeg klarer meg ikke uten kjøkkenmaskin, så nå sparer jeg til ny :) Da er det Kitchen Aid som står øverst på ønskelisten. Jeg følger med på Finn.no også, for plutselig er jeg så heldig at jeg finner en bra brukt :)

Og så ønsker jeg meg "Jamie på 30 minutter":)  (men jeg tror ikke jeg klarer å vente stort lenger på denne, så sjansen er stor for at jeg har den i hus i morgen den dag! Jeg kan nemlig være litt utålmodig av og til :D ) Jamie Oliver er en stor inspirasjonskilde, og jeg koser meg med serien med samme navn som går på TV for tiden. Jamie lager fantastisk mat som stort sett ikke er vanskeligere å lage, enn at vi hobbykokker klarer å få det til. Og når boken er i hus kan jeg sette meg ned med en god kopp kaffi, bla gjennom boken, nyte fristende bilder, å planlegge hvilke retter som skal prøves ut, og ikke minst; hvem som skal få være med å smake! :)
Ønsker deg en strålende god og velsignet uke!

torsdag 6. oktober 2011

Klubbmat pastasalat

 I går kveld var det min tur til å ha klubb, eller forening som vi kaller det. 16 matglade damer skulle innta heimen, så da er det frem med de gode oppskriftene og ideene på mat som er lett å lage, men smaker godt!
I går ble det pastasalat med salami.

Pastasalat med salami
ca 700 gr penne
2 bokser creme fraiche
2 pk majones
1 rød paprika
1 rødløk
2 bokser mais
2 purreløk
ca 150 gr salami
salt & pepper

Kok penne etter anvisning på pakken, og skyll den godt i kaldt vann når den er ferdig kokt. Da kleber den ikke så veldig. Mens pennen koker:
Rør sammen creme fraiche og majones
Kutt opp purre, rødløk og paprika
Når pennen er ferdig blander du alt sammen i en stor bolle. Klipp opp salamien, og vend denne inn resten av salaten. Dersom du ikke har salami, eller ikke er veldig glad i dette kan du bruke kyllingfilet eller pølsebiter i stedet for. Tilsett litt salt og pepper og vend dette inn.
Hell over i serveringsskål og sett den kjølig til servering.
Denne kan fint lages dagen før, men ta den ut av kjøleskapet ca 1 time før servering. Da "mykner" den litt opp og er lettere å servere.
Serveres med hjemmelaget Focacciabrød

Til dessert serverte jeg varm eplekake med bringebærkrem. 

Bringebærkremen var fryktelig god, og forsvant før jeg fikk foreviget den med et bilde, så den skal du få bilde og oppskrift av en annen dag :)

søndag 2. oktober 2011

Ostekake - med sjokolade og peanøttsmør

Jeg elsker matprogram på TV! Jamie Oliver er en favoritt, men Nigella Lawson er også inspirerende å se på! For noen uker siden laget Nigella denne kaken, og jeg skrev ned oppskriften i en fart, for kaken så fantastisk god ut. Og det var den!!!
I går kveld hadde vi gjester, og da benyttet jeg anledningen til å la gjestene være prøvekaniner :)
Kaken falt virkelig i smak! Fantastisk deilig (og kraftig) kake som er god både som en kaffi-kake, og som dessert!
Ostekake med sjokolade og peanøttsmør
200 gr bixit kjeks        
50 gr smør
50 gr salte peanøtter
100 gr mørk sjokolade
Dette has i en foodprosessor og freses sammen til alt er knust.
Ha massen i en rund form, og smør det ut så det dekker bunnen på kakeformen. Sett den i kjøleskapet så den stivner.

500 gr Philadelfia naturell kremost (romtemperert)
2-3 ss rømme
3 egg
3 eggeplommer
200 gr sukker
3 ss peanøttsmør
Vispes sammen til en jevn røre. Hell dette over bunnen som du satte i kjøleskapet. 
Stekes på 175℃ i 50 minutt

Fyll
2,5 dl rømme
100 gr mørk sjokolade
30 gr brunt sukker
Smelt dette sammen på svak varme når kaken nærmer seg fersig steikt. Når kaken har stått i ovnen i 50 minutt tar du den ut og heller over det smeltede fyllet. Sett kaken inn i ovnen igjen i 10 minutt. Ta den så ut og avkjøl.

Sett kaken i kjøleskapet når den er ferdig avkjølt. Serveres kald.
Jeg bakte den dagen før jeg skulle servere den. Da får den trekt til seg alle de gode smakene!
NB! Denne kaken er sterkt vanedannende!! :) Du vil bare ha mer og mer!!
Lykke til!