Translate

søndag 2. desember 2012

Lakseburger


 Guttene i familien har fått en ny favoritt-rett;
Lakseburger.
Den smaker utrolig godt, og middagen er klar på 1-2-3
Supert for litt travle dager!
 Du trenger:
Laksefilet i passe stykker.
(Rema 1000 har relativt rimelige pakker med 4 ferske fileter)
Grove hamburgerbrød
Ruccola salat, eller salat etter eget ønske
Tzatziki (en slags dressing. Topper hele smaken!
Selges i de aller fleste matbutikker)
Stek laksestykkene i litt olje. De trenger ikke mer enn et-par minutter på hver side.
Varm hamburger-brødene litt i stekepannen.
Smør et godt lag med Tzatziki på den ene delen av burger brødet.
Legg det ferdig stekte laksestykket oppå.
Legg litt Tzatziki oppå fiskestykket, og ha salat oppå før du legger på topp-delen av hamburgerbrødet.
Klar til servering!
Jeg lager 1 burger pr. person, og da blir man relativt mett. Du kan også servere med pommes frites, men det er selvfølgelig sunnest uten :)

Bon Appetit!

torsdag 13. september 2012

Kylling med Creme Fraiche

 Kvelds-kos, middags-kos, klubb-kos, hverdags-kos, ingen spesiell anledning-kos.
Denne retten er et resultat av "man tager hva man haver middag" hos familien Jenssen, men smaker så godt at de som er heldig å få smake vil tro du har brukt dagen på å få den ferdig :)
Denne er en sikker vinner samme hvem du skal imponere! Hemmeligheten er selvfølgelig gode ingredienser :)
 Til 4 sultne voksne trenger du;
1 pk kyllingfilet (ca 600-700 gr)
1 pose Toro Kremet Kyllingsaus (er to varianter; med basilikum og sjalottløk eller hvitløk og paprika. Velg den som frister mest:)
1 rød paprika
1 ts chilipaste (kan uten problem sløyfes om du ikke har)
1 beger Creme Fraiche
1 boks kokosmelk 
(Kokosmelken kan sløyfes, men den setter en fantastisk spiss på smaken!)

Sett ris på kok
Kutt kyllingfileten i passe stykker og stek dem i litt olje/smør
Tilbered sausen etter oppskriften på posen
Del paprikaen i passe biter. Ikke for små, for de skal vise litt igjen 

Når sausen er ferdig, rører du inn 1 beger med Creme Fraiche
Hell dette over de ferdig stekte kyllingbitene
Ha i paprikabitene og kokosmelken.
Tilsett en liten ts chilipaste om du ønsker en litt sterkere smak
La dette småkoke/putre på svak varme i ca 10 min.

Server med ris og en god salat.
Potetmos er også deilig til denne retten! Eller dropp ris og potet, og server med hjemmelaget Focaccia brød!
Oppskrift på deilig hjemmelaget potetmos finner du her
Oppskrift på enkelt Focacciabrød finner du her

mandag 10. september 2012

Fjelltur Gourmet

 I helgen har jeg benyttet anledningen og kommet meg i marka både lørdag og søndag! Lørdag på en joggetur, og søndag på tur med mann, barn, svigerinne, tantebarn og venninne. Jeg nyter å komme meg ut i marka! Det gir bare enormt med energi!
For turtips der du bor, kan du sjekke om kommunen har laget egne turkart. 
Ellers er der en fantastisk bra APP som du kan laste ned;  "UT.no" Der kan du hente veldig mange turtips i området der du bor, eller er på besøk. 
Før vi dro på tur, laget jeg klar pakker med laks og grønnsaker som vi skulle grille, og pannekakerøre for å steke pannekaker til dessert.
 Laksepakker er veldig enkelt og lage. Det tar ikke mye tid, og så er det veldig godt og veldig sunt.
Slik lager du dem;
Kutt opp grønnsaker i ikke for store biter. Er de for store tar det lengre tid for å få dem gjennomstekt. Og bruk det du har i hus!
Jeg delte opp purreløk, brokkoli, gulrøtter og potet. Men det meste kan brukes. Rødløk, mais, paprika, sopp osv. 
Ta et godt stykke aluminiumsfolie. Det må være passe stort til at du kan brette det godt rundt maten.
Ha en liten klatt smør eller olje på folien. Legg laksefiletene nederst, krydre med salt og pepper, og dryss de forskjellige grønnsakene over fisken.
(Laksefilet kjøpte jeg på Rema 1000 til 44 kr. for 4 gode fileter.) 
Pakk sammen folien rundt laksen og grønnsakene, og pakk det ned i tursekken !
 Så etter en passe god gåtur for små og litt større føtter, er det bare til å fyre opp bålet, og legge pakkene på. Bruk rist om du har det, ellers fungerer det fint å legge pakkene rett på kullet. Skal du legge dem rett på kullet kan det være en fordel å ha litt ekstra aluminiumsfolie i bunnen på pakkene når du lager dem til, slik at maten ikke blir så lett svidd.
 Så er det bare til å kose seg med en god drøs og en kopp kaffe mens maten koser seg på bålet, og ungene fyker rundt og forbrenner litt energi :) Brett forsiktig opp folien innimellom for å se når maten er klar. 
Server med Kesam. Og lag mye mat, for dette går ned på høykant både hos barn og voksne !
Til dessert kan du steke pannekaker på samme bålet. Ha med en stekepanne som tåler høy varme. Pannekakerøren lager du hjemme. 1 Toro økonomipakke Pannekaker som du blander sammen med vann, passer akkurat oppi en 1,5l. brusflaske. Veldig lett å ha i sekken, og veldig lett å helle av ! Ta med en liten smørklatt som du kan smøre stekepannen med ved behov. Serveres med sukker eller syltetøy.
Hvem har sagt at søndagsmiddagen må lages og spises inne? :)
Det er mye bedre å spise ute !

tirsdag 28. august 2012

Sommertid

Minstemann og to av de beste vennene hans på stranden. Kos!
Så nærmer vel sommeren seg slutten for denne gangen også. Selv om vi ikke vil erkjenne det og gi slipp på sommeren helt, men kanskje ennå håper på noen deilige varme dager.
Jeg har hatt en deilig sommer! Ikke værmessig kanskje, men sett bort fra været, så har det vært helt topp!
Av og til må vi bare ta en bestemmelse om enkelte ting. Og jeg bestemte meg for at dårlig vær ikke skulle få ødelegge sommeren min. Så jeg har ikke sjekket en eneste værmelding, men tatt dagene som de har kommet. For ferie er vel først og fremst å være sammen med venner å familie, ha litt late dager, sene frokoster, jordbær med is, bading og grillkos?
Så nå vil jeg rett og slett bare dele litt av sommeren min med deg :)
Rett ut fra kaien vår. Flott sandbunn som ungene dykker ned til på jakt etter skjell og flyndre.
En god kopp kaffi, strekk ut på benken i hagen med skyene som tak... Fantastisk!
                                                                          
 I juli tok vi turen til Sarons Dal i Kvinesdal sammen med søsteren min og familien hennes. Her er vi hver eneste sommer. Det er rett og slett ikke skikkelig sommer om vi ikke drar til Sarons Dal! Det er et krav fra guttene våre. Hit skal de samme hva! Og hvert eneste år blir vi like begeistret!


Full fres på Barneplaneten!

Med svigermor på båttur

Mannen nyter å stå ved roret

En kveld vi satt på terrassen å koste oss rundt bålpannen, kom naboen over med nykokt krabbe! Så da var det bare til å finne frem brød, smør og majones! Fantastisk deilig!
Jeg kjøpte meg bålpanne på Biltema. Det er den rimeligste, og mest fantastiske kosen gjennom hele sommeren!! Både vi og ungene stabler oss rundt varmen i hver vår stol, og så er det frem med grillpinner og Marchmallows! Mmmm..... Og det har vært trangt om plassen, for stort sett er det flere som vil være med :)

Solnedgang og strandnellik


Syrener på forsommeren. Fantastisk blomst! Fantastisk duft!

Søyle-epletreet var fullt i blomst. Nå er det bare 1 eple igjen. Det våger ingen å røre, for det skal mor selv få gleden av å plukke ned når det er modent :)

Kontrast, og upåklagelig utsikt! Det er som et levende maleri!

Og så til slutt... Jogging. Jeg er blitt helt hekta! Jeg som ikke kunne løpe 200 meter uten å gape etter luft! Nå er vi 6 jenter som jogger sammen. Utrolig deilig. Veldig sosialt. Og for en følelse!!! I går skulle vi prøve ut en ny rute oppe i marka. Havnet litt ut på ville (og veldig våte) veier. Vel nede igjen så vi ut som noen sorpetroll! :) Våte og så pass skittne at det mest fornuftige var å gå i dusjen med klær... eller kle av seg alt ute på trappa :)
Med ønsker til deg om en fantastisk flott sommer videre!

søndag 29. juli 2012

Ny båt

 Vi har hatt en pågående diskusjon i familien Jenssen de siste 2 årene. Et stadig tilbakevendende tema hver gang sjøen ligger speilblank (det er ikke ofte, men det skjer). Etter at Mannen senket den forrige skuta med stil (som du kan lese om her) har kaien ligget tom. Mannen har vært ivrig etter å få ny båt på plass, men finansministeren i heimen (som tilfeldigvis er meg) har sagt nei. "Det er ikke satt av penger på årets budsjett til ny båt" har finansministeren sagt. Sannheten er at jeg har slappet utrolig godt av uten båt.
Mannen er nemlig ikke den fødte sjømann. Han er fantastisk flink til utrolig mye, men når jeg ser han lurer på fendere, kaller blåsene for "baljer" og knytter kjerringknute når båten skal fortøyes, da kjenner jeg skepsisen kommer sigende... At også jeg har klart å kjøte en båt på grunn, er aldri en del av diskusjonen. Det tror jeg faktisk han har glemt :)
Men her en dag kom min kjære (økonomiske) bror tøffende inn til kaien vår med ny båt. Det var egentlig veldig overraskende, for vi er veldig like når det gjelder økonomi; han er også finansminister i heimen, og i våre hoder er alle innkjøp delt opp i følgende kriterier:
1. Må ha
2. Bør ha
3. Kan vurderes om noen år
4. Bare glem det! Kommer aldri på tale!
Båt lå vel egentlig å vippet et sted mellom "Kan vurderes" og "Bare glem det". Derfor ble jeg en smule overrasket!
Min bror følte nok et visst behov for å forklare situasjonen;
"Vi snakker og snakker, men det blir aldri noe med oss" sa han. "Og ungene blir større og større, og plutselig er de så store at de flytter ut! Skal vi gi dem gode opplevelser og gode minner så må vi gjøre det nå!"
Så de siste 2 ukene har dette kvernet i hodet mitt. Det har jeg jo selvsagt ikke sagt noe om til Mannen. Han kunne jo begynne å tro at finansministeren var i ferd med å ommøblere på budsjettet for å kjøpe noe som man egentlig ikke trenger!
Her en dag tok jeg meg selv på fersken i å smugtitte på "Båter til salgs" på Finn.no ...
Torsdag ringte jeg Mannen på jobb og ba han dra å se på en båt jeg hadde sett (stakkars mann! Han var sikker på at jeg var blitt syk!) "Har vi vunnet i Lotto?" lurte han på. I alle fall forsto han at det var lurt å smi mens jernet var varmt!
Fredag lå gliset (jeg fikk veldig mye båt for pengene!) til kai. Så nå er jeg eier av en "Bare glem det! Kommer aldri på tale!" båt, jeg har litt mer lån i banken, 2 overlykkelige barn, 1 smilende (og fortsatt sjokkert) Mann. Og vi nyter øyeblikkene allerede!
Av og til kan til og med en finansminister bli litt vel snusfornuftig. Da hjelper det at noen setter tingene i litt perspektiv! Og egentlig, så blir jeg ikke overrasket om neste års budsjett inkluderer en brukt campingvogn... Jeg har sett noen ikke altfor dyre på Finn.no, men det sier jeg jo selvfølgelig ingenting om til Mannen! Jeg vil jo ikke gi han noen falske forhåpninger...

onsdag 18. juli 2012

Lilla blomsterkrukke


I fjor sommer kjøpte jeg meg en bok om planting på terrasser. Den største utfordringen med å bo på vestlandet, helt nede ved sjøen er at det meste av planter blir svidd sundt av vinden. Så jeg er i "prøve meg frem" fasen, og etter å ha bodd her i 5 år, tror jeg det er en konstant vedvarende fase :) I fjor la vi rett å slett kunstgress på en del av tomten. 
Det er det smarteste vi noen gang har gjort (all ære til Mannen som fikk idèen!) Det er grønt hele året, og når naboen drar frem moseklipperen og gressklipper, sitter jeg godt tilbakelent i solstolen min med en god kopp kaffi og nyter synet av naboen som jobber, og lukten av nyslått gress :)
 Men tilbake til terrasseboken... der var det bilde av en lilla hagekrukke. Jeg elsker lilla, men uansett hvor jeg har lett, så har jeg ikke funnet noe lignende. Når jeg i tillegg må ha noe som ikke kan bli tatt av vinden, eller velte når høststormene kommer, begynner utvalget å begrense seg. 


Men når man ikke finner det man vil ha, så må man... lage selv! :)
Så da gikk jeg til innkjøp av en større betongring, type som man bruker i vann- og avløpssystemer. Den var forferdelig tung, og helt perfekt! Så med litt maling, duk i bunnen, litt småstein, godt med lecakuler og god krukkejord er blomsterkasen klar!

fredag 8. juni 2012

Migrene


Jeg er her! Har aldeles ikke gitt meg som blogger, men det skjer så mye for tiden at dagene bare forsvinner! I dag skal jeg skryte litt (ikke av meg selv, men av en annen) og oppmuntre litt. For å kunne gjøre det må jeg være litt personlig. Det er ikke så ofte jeg er det, hverken her på bloggen eller utenom, men i dag gjør jeg et lite unntak. Jeg skal gjøre et unntak til... legge ut et bilde av meg selv. Det er høyst uvanlig, for jeg hater egenlig å bli tatt bilde av, og enda verre er det å se dem etterpå. Sikkert helt idiotisk, men sånn er det!
 Denne tegningen har jeg dratt med meg det siste 1/2 året. Den fikk jeg av treneren min for noen måneder siden. Og den sier vel egentlig alt! For av og til må vi ut av komfortsonen for at ting skal skje. Og det er vel egentlig det jeg har gjort de siste 6 mnd. For siden januar har jeg hatt personlig trener. Verdens beste personlige trener! Og motivator. Og oppmuntrer. Og optimist. Jeg forstår at det i enkelte miljøer er veldig "in" med personlig trener, men det har ikke vært det det har handlet om for meg. Jeg var nødt til å gjøre noe med helsen min, og Arild ble redningen. Jeg har vært veldig plaget med migrene, og har til tider følt at de hyppige "anfallene" har begrenset livskvaliteten min fordi jeg hele tiden har måttet tatt hensyn til om hodet spiller på lag eller ei. 
Min suverene PT; Arild Damm
Det hele toppet seg i gjor høst. Da gikk jeg i over 2 mnd med konstant hodeverk, og ble til slutt sykemeldt. Jeg liker egentlig ikke å ta medisiner, men disse månedene hadde jeg ikke klart meg uten migrenemedisiner. Jeg var temmelig desperat etter å få hodet på plass! Så kontaktet jeg Arild, som er fra samme sted som meg og som jeg kjente litt til fra før. Han har drevet med trening og kosthold hele livet, og er trener for det norske landslaget i karate. Et fyrverkeri og energibunt! Han satte opp eget trenings- og kostholdsopplegg til meg, og har vært med meg 2 ganger i uken, før 7 om morgenen (!) for å trene. Så siden januar har jeg trent 5 ganger i uken, fordelt på styrketrening og intervalltrening. Det høres kanskje travelt ut, men det har egentlig gått utrolig greit. Har ikke opplevd det som stressende i en ellers travel hverdag, men heller som en skikkelig energi-kur! Resultatet er at jeg ikke har hatt migrene siden jeg begynte med dette opplegget, og vanlig hodeverk husker jeg ikke når jeg hadde sist!  Bonusen er at det etter hvert også har forsvunnet en god del kilo.
Meg og min kollega Stina en fryktelig varm dag på kontoret (og for ordens skyld; vi har klær på!)
 I mai begynte jeg i ny jobb. Veldig positivt travle dager med veldig mye å sette seg inn i. Men det gåt utrolig bra! Ingen hodeverk og stive skuldre, bare gleden av å ha steget ut av en til komfortsone, og over til der magien skjer; gode kolleger og nye utfordringer!
Så min oppmuntring er; ikke bare tenk at du skal! Gjør det!! Å få med deg noen som heier på deg! Det kan bli magisk!
Og Arild: Tusen takk! Du e best!!!
God helg!

mandag 30. april 2012

Vårtegn!

Jeg vet det er vinter når onkel Jan heiser båten opp på veggen. Der henger den gjennom storm og uvær, hagl og regn. Om vinteren kan jeg stå i stuevinduet å bare se baugen på båten stikke frem bak veggen. Da tenker jeg, at når han igjen setter båten på sjøen, da er det vår!
Så her en dag var det plutselig liv på sjøhuset! Da jeg kom hjem fra jobb stod båten på sjøen, og onkel var travelt opptatt med å gjøre den klar til ny sesong. Og i dag hørte jeg den deilige lyden av gasskokeren som varmer opp den store tanken som han koker krabben i. Og med den kommer livet på kaien! Da kan jeg sitte på den lille terrassen min og bare nyte latter og gamle fiskehistorier etter hvert som de eldre fiskerne dukker opp for å høre hvordan dagens fangst har vært.


Så nå bare gleder vi oss til vi kan gå over på sjøhuset å hente med oss gode krabbeklør som vi kan sitte på kaien og kose oss med!
Vi vet å nyte livet her på kaien!