Translate

fredag 21. juni 2013

Marengsdrøm

 Denne kaken smaker som du har brukt flere dager på å lage den, og om du vil ,så er det ingen problem å få gjestene til å tro nettopp det :)
Sannheten er at den er ferdig på 10 minutter, og smaker himmelsk!

Du trenger:
1 stor (eventuellt 2 små) Marengsbunner
Disse selges i de aller fleste dagligvarebutikker. Kiwi har noen veldig store og gode.
Det er en fordel at det er litt kant på dem, slik at fyllet ikke så lett renner utover.

Krem:
3 dl. kremfløte 
3 ss sukker 
1 kurv/1 pose frosne bringebær

Slik gjør du:
Pisk fløte og sukker til krem
Når fløten er passe stiv tilsetter du de frosne bringebærene.
(Gjem 6-7 fine bær til pynting)
Pisk bærene inn i fløten til bærene blir knust og kremen får en litt rosa farge.
Ha Marengsbunnen på et kakefat.
Hell over den piskede kremen.
Pynt med bærene og eventuellt noen marengstopper om du har.
Da er det bare til å servere :)
(Det er viktig at du ikke tar kremen på marengsen før akkurat når kaken skal serveres. Om du tar den på lenge før vil marengsen "smelte" og da blir den veldig seig.)


Enjoy!

onsdag 19. juni 2013

Tacosalat


 Familiens nye favorittrett er tacosalat. Og tenker du at du er litt lei av taco i alt mulig, så prøv likevel! Denne blir en slager!
Den siste tiden har vi hatt en del gjester, samtidig som det har vært relativt travelt i heimen. Da er det veldig greit å kunne lage noe som er fort gjort, men smaker godt!
Så denne kan brukes som klubbmat, turmat, rask middag, lørdagskos, eller rett og slett "bare fordi jeg hadde lyst på noe godt" kos.
 Dette trenger du til 4 personer:
1 pk karbonadedeig eller kjøttdeig
1 pk Rømme
1 Philadelphiaost
Revet ost
1 Isbergsalat
Det du har tilgjengelig av salat-tilbehør; for eksempel mais, tomat, paprika, rødløk.

Stek karbonadedeigen. Tilsett 1/2 pose tacokrydder (trenger ikke nødvendigvis dobbles selv om du dobbler oppskriften. Jeg x oppskriften med 3, men brukte kun 1 pose tacokrydder)
Hakk opp alt til salaten.
Rør godt sammen rømmen og Philadelphiaosten.
Ha karbonadedeigen i bunnen av en litt stor og god form.
Hell over, og fordel rømme/ost blandingen over karbonadedeigen.
Ha over isbergsalaten og løk, tomat, paprika osv.
Strø ost på toppen.
Og servèr! 
 Serveres med tacochips eller brød.
 Og hvorfor ikke ta med salaten på fjelltur?
Inviter noen med deg!
Så får du noen til å ta med brød, noen sørger for drikke, å til og med kanskje litt dessert?
Deilig mat i godt lag er det ikke mye som kan konkurrere med!
Kos deg! Det fortjener du!! :)

lørdag 16. mars 2013

Pastasalat med pesto

 Denne pastasalaten ble rett og slett til ved "man bruker det man har i hus"
Veldig enkel og rask å lage!
Den passer flott både som klubbmat, lunch eller som en enkel og god middagsrett.
Til 8 personer trenger du:

500g fullkorns Penne (pasta)
1 glass Pesto
1 pk smårettbacon
10-12 små tomater (cherry, coctailtomat ol)
1 pose ferske sukkererter
1 rødløk
1 liten pose pinje kjerner
Litt god olivenolje
Litt salt og pepper
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Viktig at man ikke koker pastaen for lenge. Da blir den veldig vassen i konsistens og smak.
Stek smårettbaconet i litt olje i stekepannen.
Kok opp vann i en liten gryte. Når vannet koker tar du gryten av platen og har sukkerertene oppi. La de trekke i 2-3 minutter før du tømmer av det varme vannet, og skyller sukkerertene i kaldt vann.
Del dem skrått i to.
Del tomatene i to
Kutt rødløken i strimler
Når pastaen er ferdig kokt tømmer du av vannet og skyller den lett i kaldt vann (da kleber den ikke så lett)  
Når pastaen er avkjølt heller du pestoen over, og blander dette godt sammen.
Tilsett bacon, rødløk, sukkererter, pinjekjerner, tomater, litt salt og pepper. 
(Legg tilside litt tomater, sukkererter og rødløk. Dette strør du over pastasalaten før servering.)
Bland alt godt sammen med pastaen. 
Legg over i en serveringsskål. Om du synes pastaen virker litt "tørr" kan du blande inn litt god olivenolje.
Lag den gjerne dagen før du skal servere den, men ta den ut av kjøleskapet en god stund før servering. Da blir det best.
Serveres med hvitløksbrød eller deilig hjemmelaget focacciabrød som du finner oppskrift på her 
Lykke til! 

lørdag 2. mars 2013

Lørdagskos-wrap


 Forslag til lørdagskos, eller rett og slett litt hverdagskos :)
Rema 1000 er fantastisk flinke på å komme med gode oppskrifter i "Middag til familien for under hundrelappen"
Jeg prøver stadig ut oppskriftene i disse heftene, gjør mine egne justeringer, og er det bra, så lover jeg å dele tips og bilder med deg. Denne er også super å pakke ferdig i folie og ta med ut på tur!
 Tips i dag er:

Wrap med strimlet svin

Til 4 personer trenger du:
300 g strimlet svin (mer om dere er fryktelig sultne)
2 fedd hvitløk
3 ss soyasaus
10-12 Små tomater (plomme, cherry el)
1 salat (isberg, ruccola)
1 agurk
1 pk tortilla (bruk hvetetortilla. Mye sunnere, og mye bedre!)
1 pk. Creme Fraiche (eller Kesam om du ønsker et sunnere alternativ)
 Brun kjøttet i litt smør eller olje sammen med finhakket hvitløk, soyasaus og litt pepper.
Del tomatene i 2, kutt opp salat og agurk.
Varm tortillalefsene enten i bakeovn eller micro.
 Så er det bare til å fordele kjøtt og grønnsaker på tortillalefsen, og ha over Creme Fraiche/Kesam. Jeg hadde også fetaost oppi, noe som smakte veldig godt!
Brett sammen og maten er klar :)

lørdag 23. februar 2013

Helstekt indrefilet av okse med deilig tilbehør

Det nærmer seg konfirmasjon i heimen. Fruen i huset har ikke helt klart å bestemme seg for hva som skal være på menyen, men nå er det bestemt. Det blir helstekt indrefilet av okse med fløtegratinerte poteter og diverse veldig godt tilbehør.
Og jeg skal ta meg av kokkeleringen selv.
Så forrige helg tenkte jeg at det kanskje var lurt å prøve menyen før det virkelig gjaldt, så da handlet jeg inn og inviterte en god gjeng med venner til å være prøvekaniner.
Og det ble utrolig vellykket! Ikke var det spesiellt komplisert heller, så dette kan garantert alle klare!
Selvsagt deler jeg oppskrifter og bilder med deg! (Beklager at bildet av middagstallerkenen ikke er av de beste, men gjestene var klar rundt bordet, og jeg var altfor sulten :)
Jeg kjøpte alle ingrediensene på Rema 1000. God kvalitet og gode priser!
Dette var menyen (oppskrift til 8 personer):
Indrefilet av okse
Fløtegratinerte poteter
Brokkolisalat med creme fraiche
Karamellisert sopp
Tomat & Mozzarella salat
Crema Catalana med smak av appelsin til dessert
(Høres veldig komplisert ut, men det er ikke det!)

 Helstekt indrefilet
Beregn ca 250 gr pr person
 (jeg lager alltid litt ekstra, for det er bedre å ha litt til overs, enn å ha akkurat litt for lite)
La fileten ligge et-par timer i romtemperatur før steking
Strø litt salt og pepper over hele fileten
Sett ovnen på 250℃
Stek indrefileten på 250℃ i 15 minutter
Ta ut kjøttet og la det hvile i 30 minutter
Skru temperaturen ned til 150℃
Stek kjøttet videre på  150℃ i 30-40 minutt
Bruk steketermometer
Fileten er rød inni når den har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader.
Indrefileten er tykk i den ene enden og smalner til lenger ned du kommer på fileten. Så om  noen liker kjøttet godt stekt, mens andre helst vil ha den rosa i midten, er det håp for alle :) Har man da en kjernetemperatur på 60-65 grader på den tykkeste delen, vil den smaleste delen være så og si gjennomstekt. 
Er det sommer, og grillen står ute kan du legge den ferdigstekte fileten på grillen 2-3 minutter på hver side. Da får du grillmønster på fileten, og litt "grillskorpe"
Så har du enkelt avansert, og kan servere grillet indrefilet av okse :)
La kjøttet hvile i 20 minutt før du skjærer det opp i passe stykker.
Fløtegratinerte poteter 
16 gode poteter som egner seg til gratinering
 2 fedd hvitløk
1 ts salt
½ ts pepper
6 dl fløte/melk
1 pk. reven gul ost

Del potetene opp i skiver og legg dem i en ildfast form
Dryss over pepper og grovsalt
Finhakk hvitløken og dryss over
Fløten heller du over til slutt. Spe på med litt helmelk om du synes det ser lite ut med 6 dl fløte.
Stekes på 200℃ i ca 1 time. Dryss over ost de siste 20 minuttene av steketiden.
La potetene hvile noen minutter før servering.

Tomat & Mozzarella salat
Denne ble rett og slett en personlig favoritt!! Helt fantastisk god!

8 store tomater
2 ferske Mozarella ost
5 ss God olivenolje
2 1/2 ss Balsamicoeddik
1/2 ts Pepper
Basilikumblader eller litt ruccolasalat til pynt

Skjær tomat og ost i skiver
Legg det på fat, annenhver med tomat og ost
Bland sammen olje, balsamicoeddik og pepper og hell over
Pynt med blader
Skal serveres romtemperert!
Brokkolisalat
2 brokkoli(skal være rå)
1 beger Creme Fraiche
1 ss Balsamicoeddik
1 ss sukker
Pinjekjerner

Del opp brokkolien i små bunter
Legg den over i serveringsfat
Ha balsamicoeddik og sukker i creme fraichen. Rør godt sammen og fordel over brokkolien
Dryss over pinjekjerner, så mye du vil

Karamellisert sopp

16 ferske champignon
2-3 ss smør
4 ss sukker (eller mer om du vil)

Smelt smøret i stekepannen
Stek champignongen på sterk varme til den er passe stekt/brun (se bildet under med soppen i stekepannen)
Strø over sukkeret, og vend det godt inn i soppen
La det steke 1-2 minutter mens du vender soppen
Da smelter sukkeret og fester seg til soppen
Deilig!!


Ferdig!
Crema Catalana med smak av appelsin
(oppskrift fra www.matprat.no)
  •  5 stk  egg 
  •  150 g  sukker 
  •  4 dl  melk 
  •  2 dl  kremfløte 
  • saft og skall av  ½ stk  appelsin 

Tilbehør:


  •  2 stk  appelsin , skåret i hinnefrie båter





1. Bland egg, sukker, melk og fløte godt sammen. Tilsett appelsinsaft og -skall.
2. Fyll små, ildfaste former og stek i vannbad på 120 °C i 40-50 minutter, avhengig av størrelsen på formen.
Server Crema Catalana lun med appelsinbåter og litt revet appelsinskall på toppen.
Så er det bare å invitere en god gjeng med godt humør.
Da er alt på plass for å få en fantastisk gourmet-aften!

Bon Appetit!






søndag 27. januar 2013

40-års krise?

 Så er det plutselig slutten av januar, og jeg har endret status fra å være en dame i 30-årene, til plutselig å være på 40-tallet. Ikke at jeg merker den store forskjellen. Jeg er egentlig ikke så veldig opptatt av alder. Alder er et tall. Det handler mer om hvordan man har det, og hvordan man tar det :)
Og jeg har det helt strålende!
En som derimot mener han merker forskjell, er Mannen...
Det begynnte med et julebord, og at jeg farget håret relativt heftig rødt...
Jeg er fryktelig A-menneske. Det vil si at jeg er uforskammet våken fryktelig tidlig om morgenen, men relativt tidlig trett om kvelden.
Så da jeg dro på julebord med jobben, satt Mannen hjemme og forventet at jeg kom til å være tilbake i heimen i god tid før midnatt...
Da klokken passerte midnatt, og både 1 og 2 ble han rett og slett noe bekymret. Og da han hørte døren gå opp kl 3 på natten, regnet han med å få hjem en dautrett kone med hodeverk-tendenser og desperasjon etter søvn...
Men jeg var ikke trett. Og hadde ikke vondt i hodet. Jeg var veldig opplagt og kunne fortelle om en fantastisk kveld med fantastiske folk, der denne damen til og med hadde blitt dratt med ut på dansegulvet. Det hører med til historien at jeg overhodet ikke kan danse, og når du i tillegg er klin edru, så er det å kaste seg ut på dansegulvet en bragd i seg selv.
I sengen, med pc´en på fanget satt en lettere lamslått mann.
At jeg i tillegg skulle dra på seilas med en av båtene mine bare noen timer senere, gjorde sitt til at Mannen diagnostiserte situasjonen som en begynnende 40-års krise...
Dagen etter fikk jeg være med Normand Flower å seile fra Karmøy til Fredrikshavn i Danmark. En fantastisk tur i relativt dårlig vær :)
Jeg holdt koken i 24 timer før jeg måtte kapitulere å innrømme for meg selv at jeg ikke er så sjøsterk som jeg vil ha det til :)
Det ble 2 timer over doskåla. (Èn sak er å henge over skåla når den står i ro, men prøv i storm på havet!!...) 
Men når du har kremen av mannskap på broen må det bli en fantastisk tur, uansett vær!
Kaptein Zeemann & overstyrmann Gudmundsen hadde full kontroll i snøstorm og 50 knop vind!
Jeg syntes mer synd på den stakkars losen som kom i losbåt for å føre oss inn til havn i Fredrikshavn! Losbåten forsvant totalt i bølgene innimellom. Men han kom seg heldigvis vel ombord.
Men tilbake til 40-års krisen...
Jeg vet ikke om det var valpen i det øveste bildet som gjorde at jeg ombestemte meg, men min bedre halldel gikk totalt ned for telling da jeg annonserte at jeg hadde bestillt hund.
For i heimen har det vært 3-1 når hund har vært diskutert. Guttene mot meg. Jeg har gitt veldig tyelig beskjed om at det aldri kommer til å skje at det kommer en hund i dette huset.
Om ikke Mannen var skeptisk fra før, så ble han det i alle fall nå!
Så like før jul dro jeg til Gardermoen og hentet hjem vårt nye familiemedlemm Kompis, en strålende flott Labradoodle-valp.
Så her sitter jeg... 
Med en lettere himmelfallen Mann
Et nytt familiemedlemm
Veldig rødt hår
Erfaring som sjømann
Verdens beste jobb
Og en total overbevisning om at "The best is yet to come!"

Kjære Jacob & Bergur; Tusen takk for turen! Dere er best!